Newsletter n. 51 del 16 giugno 2008
In questo numero
Ritornano le "Ricordanze"
Appuntamenti da
non perdere
Ritornano le "Ricordanze"
In concomitanza
con la tradizionale festività di San Giovanni ripartono alla grande nel
Parmense le Ricordanze di Sapori. Si comincerà domenica 22 giugno
2008
al Castello di Roccabianca con Per rimembrar le nozze del Sole e della Luna, in una notte speciale
che segna l’inizio della stagione più amata, l'estate. Tra
musici discreti e luccichio di stelle, tra bagliori di fiamme e sguardi
sul futuro, stille di rugiada, erbe e magici elisir andrà in scena tutta la
maestria dello chef Massimo Spigaroli del Ristorante Al Cavallino
Bianco. Prima di andare a tavola, per stuzzicare l’appetito si degusterà
il tamburen rosato da uva Fortana, insieme a cesti di fiori di zucca,
erbe aromatiche e verdure d’orto croccanti; salume verdiano,
mariola,
strolghino di culatello e lardo pallavicino con focacce e pani di
campagna; spalla cotta e chisulen e parmigiano reggiano di pianura.
Seduti sotto il cielo stellato, il piacere del palato proseguirà con il
culatello di Zibello dell’antico maniero; i tortelli classici di San
Giovanni; l’oca disossata stufata come da ricetta originale di Carlo Nascia (storico cuoco della corte dei Farnese) e
semifreddo allo
zabaione e amaretti. La cena terminerà con caffè del contadino e
infusi
del castello e, a tutto pasto, saranno serviti vini dell’Antica Corte Pallavicina come
Fortana del Taro IGT, Malvasia secco dei Colli di Parma
DOC, Gutturnio quieto DOC, Malvasia amabile dell’Emilia IGT. La cena
sarà
servita alle 20.30, 55 euro a persona. La prenotazione è
obbligatoria, i posti disponibili sono 150.
Il giorno successivo,
lunedì 23 giugno 2008, l'appuntamento è al Castello di Felino
per La lunga notte
di San Giovanni.
Una notte che nell’immaginazione è già magica, resa ancora più speciale
dal fatto di trascorrerla in un luogo incantato, un castello che sembra
uscito da una fiaba, la sera di San Giovanni, la notte della rugiada. Stelle luminose, musici incantatori e danzatrici
leggiadre accompagnano i commensali tra le delizie della tavola. Lo chef
Maurizio Morini della Locanda della Moiana, che si trova
proprio all’interno del
castello, allestirà il banchetto per i cavalieri e le donzelle. Il menu
prevede un’accoglienza con salumi e parmigiano: prosciutto crudo di
Parma, spalla di San Secondo cotta, salame di Felino,
strolghino e torta
fritta da scegliere a buffet. Serviti sotto le stelle, ecco poi arrivare
i tortelli d’erbetta al burro fuso e parmigiano a volontà, il carpaccio
di filetto di maiale leggermente affumicato con petali di parmigiano e misticanza e i dolci
torta al limone, crostata di frutta e torta di
mandorle. Per finire nocino e caffè e, a tutto pasto, vini
malvasia e
rosso dei Colli di Parma. La cena sarà servita alle 21, offerta a 45 euro a
persona. La prenotazione è obbligatoria, i posti disponibili 200.
Gli sponsor ed i sostenitori delle Ricordanze di Sapori nei Castelli del
Ducato di Parma e Piacenza sono la Regione Emilia Romagna, l'Unione
Appennino e Verde, la Provincia di Parma, la Provincia di Piacenza, la Banca di
Piacenza e il Fidenza Village Outlet Shopping, Parma
Turismi, Piacenza Turismi.
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