In ricordanza dall'Abbazia al Castello

Le ricordanze nei prossimi finesettimana saranno di scena in teatri tradizionali della pianura, ai quali, già nelle passate edizioni, ha arriso grande successo.

L’Abbazia di Fontevivo, nel parmense, ospiterà, sabato 12 luglio 2008,  Dal cenacolo al banchetto, mettendo in campo l’abilità culinaria di Andrea Nizzi, chef del Ristorante 12 Monaci, una “cena d’amorose risa”, con voci di cantori che si rincorrono tra dolci melodie e assonanze aggraziate, un gioco di rime improvvisate e comici intermezzi con giocolieri e danzatori. Il ricco banchetto inizierà con un trionfo di antipasti a buffet: prosciutto crudo di Parma, spalla cotta calda tagliata a vista, coppa piacentina, salame di Felino, fiocco di culatello; carpaccio di lingua salmistrata con mieleaceto; insalata di farro, formaggio d’ovile, pomodorini e rucola con graniglia di noci; torta alle ortiche; verdure in agrodolce, pès pùtana in carpione e angolo dei formaggi con miele, marmellate e mostarda. Ecco poi i piatti serviti al tavolo: pennette di farro con pomodorini, acciughe in salsa, salsa di basilico e scaglie di formaggio stagionato; zuppa di fagioli all’occhiello e crostini di pane; coscia di maiale affumicata e caramellata con chiodi di garofano e zucchero di canna, patate al forno e cipolline all’agro. Per il dessert si ritorna al buffet, zeppo di ogni ben di Dio: torte di fonte vivis, bussolan, torta della strega, bassa di cioccolato della resdora, torta al limone, biscottini del frate con farina di mandorle, salse di don Oreste e ghiacciata alla malvasia. Si terminerà con infusi di bacche e si brinderà durante il convivio con Malvasia frizzante e Bonarda, noto anche come Ven del Vescuv. La cena sarà servita alle 20.30, a 45 euro a persona, con prenotazione obbligatoria. I posti disponibili sono 150, tenendo presente che si potrà pernottare alla Relais 12 Monaci, interno all’Abbazia.

Al Castello di San Pietro in Cerro, nella bassa piacentina, domenica 13 luglio 2008, in un'atmosfera intrisa di mistero e magia, sul fare del crepuscolo, in un maniero che racconta storie d’amore e di guerra, dame e cavalieri converranno a banchetto, per  Incantesimi allo Castello. Lo chef Luigi Albano del catering staff Pro Loco Il Cerro allestirà un sontuoso convivio, degno dei signori più raffinati. Quale allettante benvenuto ecco crostoli agli aromi del contado, pillacchere ai sapori dell’orto, rondelle di salame al coltello, spadellata di chisolino fritto, sfogliatine villiche, rifili di tenero padano, tortino di patate speziate accompagnati da dorata malvasia dei pendii piacentini, orci di spremute fresche e colorate e misterioso e inebriante intruglio del castello. Una volta accomodati al desco ecco poi giungere dalle cucine tostini salaci con melanzane, cipolle gratinate alla formaggella, linguette di polenta con guazzetto di fingerli, barchette d’indivia con supplì di patate, polipetti in terrina con crostini dorati e cozze lardellate con vellutate di taccole. Come primi vettanno serviti sartù di riso alle meraviglie e chitarrine con ratatouille di verdure fresche e ricotta stufata, mentre per secondo ecco giungere tournedos di manzo giovane alla crema di carciofi con patate novelle allo zenzero e origano e peperoni alle olive e capperi. Pesche con crema di amaretti e scrigni di millefoglie con fragole chiuderanno in dolcezza il banchetto, insieme al caffè, all’acqua ardente, nocinello e bargnolino. Si brinderà e si starà allegri con i vini DOC dei Colli Piacentini, l’Ortrugo paglierino abboccato, il Gutturnio rubino vivace ed il Sauvignon dei Conti Barattieri di San Pietro. La cena sarà servita alle 20.00, a 55 euro a persona, con prenotazione obbligatoria. I posti disponibili sono 160. Possibilità di pernottamento alla Locanda del Re Guerriero.

Gli sponsor ed i sostenitori delle Ricordanze di Sapori nei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza sono la Regione Emilia Romagna, l'Unione Appennino e Verde, la Provincia di Parma, la Provincia di Piacenza, la Banca di Piacenza e il Fidenza Village Outlet Shopping,  Parma Turismi, Piacenza Turismi.

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