Il matrimonio del Marchese Alfonso Pallavicino

Una Ricordanza di Sapori speciale, che fa tappa all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR). Qui si ricorda, domenica 26 luglio 2009, il sontuoso matrimonio tra il marchese Alfonso Pallavicino e la nobile Vittoria Gonzaga. Il banchetto è pronto, i menestrelli intonano ballate, va in scena il trionfo di quella regal vivanda che ha nome culatello. Lo chef Massimo Spigaroli, del Ristorante Antica Corte Pallavicina, inizia a viziare gli ospiti con i suoi manicaretti anche prima che siano seduti a tavola. Erbe d’orto e ortaggi croccanti, pesci puttana, fiori di zucca ripieni e fritti, carotine, peperoni con olio e pepe, paste a vento ripiene di cacio, brustole di pane e ricotta, offelle di pesce persico, spalla de gusén negar cotta nel forno a legna, pani sapienti, focacce di grani antichi con larde, pancette, gole, salami gentili che fanno la goccia. Dopo il trionfo degli antipasti, serviti a tavola ecco il luzzo spolpato e condito con capperi, acciughe, olio buono, i furmaie e le erbe buone, e l’immancabile culatello delle Antiche Cantine Pallavicine; la minestra ai cinque formai cotta nel brodo dei capponi; il cappone in salsa di persciutto sena osso con anolini in pastizzo. Dall’antico ricettario della Marchesa Vittoria Pallavicino dei Conti Gonzaga di Novellara arriva il bendidio che incorona la tavola di torte e budini, imbandita con gelati e frutta fresca e sotto spirito. I vini sono tutti provenienti dall’Antica Corte Pallavicina: bianchi, rosati, frizzanti, rossi, corposi e rubini. La cena è servita alle 20, proposta a 60 euro a persona, e la prenotazione è obbligatoria. Chi lo desidera alle 19 può effettuare la visita dell’azienda agricola e, dopo la cena, pernottare in Corte.

Informazioni e prenotazioni

Gli sponsor delle Ricordanze di Sapori nei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza sono Regione Emilia Romagna, Unione Appennino e Verde, Provincia di Parma, Provincia di Piacenza e Fidenza Village Outlet Shopping. Per informazioni e prenotazioni sono disponibili i soliti canali dell'Associazione Castelli del Ducato: i telefoni. 0521.829055 e 0521.823221, il fax: 0521.823246, l'e-mail info@castellidelducato.it. E' anche possibile prenotarsi on line dal sito internet www.castellidelducato.it.

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