PRODOTTI TIPICI DELLA BASSA PARMENSE

 

In questa sezione si trovano brevi ragguagli sui pių importanti prodotti tipici di San Secondo e, in generale, della Bassa Parmense. Saranno ospitate anche le pių interessanti ricette che ne scaturiscono.

La sezione č in continuo aggiornamento, in considerazione dell'imponente lavoro di ricerca che comporta. Saremo grati a quanti vorranno collaborare con noi. Saremo estremamente grati a quanti vorranno segnalarci eventuali errori, sia di forma che di sostanza.

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SALUMI

Spalla di San Secondo
(Pier Luigi Poldi Allaj)

Culatello di Zibello
(Paolo Panni)

Contesa sulla spalla

Spalla di San Secondo - Verdi insegnava a cuocerla (da un articolo di F. Botti)

Registrazione audio-video del convegno per la presentazione del marchio della spalla di San Secondo (5 febbraio 2004)

Relazione storica per la presentazione del marchio della spalla di San Secondo

Le pergamene della Spalla di San Secondo

Richiesta di registrazione IGP della Spalla di San Secondo

Culatello di Zibello - Il gran sovrano della Padania

Cosė hanno scritto del culatello poeti, scrittori e giornalisti

 

 


 

 

Una bella recensione su "Premiata salumeria italiana"

 

Il manifesto della Associazione fra produttori per la tutela della "Spalla di San Secondo"

   

           

FORMAGGI

Parmigiano-reggiano

 

VINI

Fortana (e varianti Fortanina e Fortanella)

 

PRODOTTI "MINORI"

 

RICETTE

 


 

Manifestazioni

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